春天的樹

清明前後,萬物復蘇,各種樹木憋足了一個冬季積攢的力量,盡情地吐出自己那綠枝嫩葉,在微風中自由自在地顯擺著。香椿樹這時候也不甘落後,香港如新爭先恐後地在枝頭安上鵝黃色的嫩葉,家鄉人把這鮮嫩的香椿芽稱作香椿頭兒,並且要採摘下來做成令人饞涎的佳餚。

香椿頭兒的吃法有好多種:涼拌香椿,雞蛋炒香椿,香椿包餃子、油炸“香椿魚兒”……

涼拌香椿的做法最為簡單——把採摘的新鮮香椿葉洗乾淨,用開水燙上幾分鐘,撈出來空水後撒入適量的精製鹽,倒上小磨香油,攪拌均勻就可以食用。如果喜歡吃辣的,可以兌少許辣椒攪拌;還可以切一些蔥或蒜苔一併攪拌,純綠色的天然味道,自然是越吃越想吃了。

雞蛋炒香椿是食堂、賓館春天裡的家常菜。做法也很簡單,先往碗裡打三四個雞蛋,然後把洗淨的香椿切碎,兌進雞蛋內,撒上少許十三香、精製鹽,待油鍋燒熱時,nuskin 如新把攪拌均勻的雞蛋香椿倒入鍋內,接著迅速用鏟子翻幾遍,香噴噴的雞蛋炒香椿就可以出鍋了。

香椿包餃子也是家鄉人民在春天發明的美食。把用開水燙過香椿捏幹,兌入炒好的雞蛋,然後與蔥、薑、蒜苗等一起剁碎,用小磨香油拌好,包的餃子可謂是上乘之品。

油炸“香椿魚兒”聽說是滿清皇帝的一道宮廷菜,聽起來怪令人羡慕的,其實做起來也很簡單:就是把採摘的鮮嫩香椿頭兒(必須是剛剛出頭的香椿)洗淨,再攪拌和炸魚一樣的麵糊,康泰旅行團把香椿頭兒蘸上麵糊,一根一根放入油鍋內炸,香脆可口的“香椿魚兒”就登上“皇帝”的餐桌了。

春天裡,樹上可吃的有好多種:榆錢兒,柳葉兒,桐花兒,香椿頭兒,槐花兒……你最愛吃什麼呢?

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